{"id":20119,"date":"2022-10-05T16:13:11","date_gmt":"2022-10-05T14:13:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliosanfilippo.com\/?page_id=20119"},"modified":"2024-09-05T21:24:55","modified_gmt":"2024-09-05T19:24:55","slug":"oleificazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/oleificazione\/","title":{"rendered":"Ol\u00e9ification"},"content":{"rendered":"
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Notre processus d'ol\u00e9ification<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La diff\u00e9rence avec toute autre huile est notre huile sp\u00e9ciale des montagnes siciliennes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Notre travail consiste \u00e0 extraire l'huile la meilleure et la plus pure possible.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L'art de produire de l'huile d'olive vierge extra <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous s\u00e9lectionnons exclusivement les meilleurs cultivars des monts Sicani : de Nocellara del Belice \u00e0 Biancolilla, de Girasuola \u00e0 Ogliarola. Les diff\u00e9rents types d'olives arrivent au moulin \u00e0 huile quelques heures seulement apr\u00e8s la r\u00e9colte pour \u00eatre trait\u00e9es. <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrez nos produits \"<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La premi\u00e8re \u00e9tape<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La saison des r\u00e9coltes :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le meilleur moment pour la r\u00e9colte est lorsque l'olive atteint le stade de maturit\u00e9 herbac\u00e9e. En octobre surtout, les olives sont les plus riches en chlorophylle et l'huile qui en r\u00e9sulte a un go\u00fbt fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9. La r\u00e9colte des olives est l'une des \u00e9tapes les plus importantes du processus de production de l'huile d'olive vierge extra. Il existe plusieurs m\u00e9thodes, celle que nous utilisons est la Bracatura, en effet cette technique consiste en la r\u00e9colte manuelle des olives, qui sont d\u00e9pos\u00e9es sur des toiles \u00e9tal\u00e9es au pied des arbres. Le soin apport\u00e9 \u00e0 l'arbre et au fruit garantit une huile de haute qualit\u00e9. Une fois r\u00e9colt\u00e9es, les olives sont transport\u00e9es \u00e0 notre Oleificio Sanfilippo pour \u00eatre nettoy\u00e9es, press\u00e9es et broy\u00e9es.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La deuxi\u00e8me \u00e9tape<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La s\u00e9lection et le nettoyage des olives :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il est important de savoir que le succ\u00e8s d'une bonne huile vient du fait que les olives arrivent au moulin dans les meilleures conditions, tant pour l'int\u00e9grit\u00e9 que pour la propret\u00e9. Les olives sont lav\u00e9es avec des jets d'eau afin d'\u00e9liminer toutes les impuret\u00e9s telles que les pierres, la terre et les brindilles. La drupe doit sortir de la section de lavage propre, certes, mais aussi intacte. La simple rupture de la peau entra\u00eene in\u00e9vitablement une perte du produit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La troisi\u00e8me \u00e9tape<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gramulation<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La\u00a0gramulation<\/strong>\u00a0repr\u00e9sente l'un des maillons les plus importants de la cha\u00eene de production de l'extraction \u00e0 cycle continu. Le r\u00f4le cl\u00e9 est l'agitation de la p\u00e2te d'huile \u00e0 une temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e ne d\u00e9passant pas 27*. Ce processus favorise la rupture des micro-cellules, cr\u00e9ant ainsi l'\u00e9mulsion entre l'huile et l'eau, qui sont s\u00e9par\u00e9es lors de l'\u00e9tape suivante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La quatri\u00e8me \u00e9tape<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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D\u00e9veloppement et innovation :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gr\u00e2ce aux comp\u00e9tences acquises depuis trois g\u00e9n\u00e9rations et au d\u00e9veloppement de la technologie moderne dans le groupe\u00a0Pieralysis,<\/strong>\u00a0 L'entreprise\u00a0Olearia Sanfilippo<\/strong><\/em>\u00a0est en mesure de produire une huile de la plus haute qualit\u00e9 sans ajout d'eau, gr\u00e2ce au nouveau syst\u00e8me d'extraction continue en deux \u00e9tapes. La nouvelle usine de la s\u00e9rie Scorpion repr\u00e9sente le fleuron de notre entreprise, garantissant ainsi qualit\u00e9 et service \u00e0 nos clients.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La cinqui\u00e8me \u00e9tape<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Extraction \u00e0 froid :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Apr\u00e8s le processus d'extraction, nous disposons du s\u00e9parateur qui, gr\u00e2ce \u00e0 sa force centrifuge, \u00e9limine tous les r\u00e9sidus solides de l'huile, am\u00e9liorant ainsi sa qualit\u00e9 et garantissant \u00e0 nos clients une huile au go\u00fbt unique et inimitable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le sixi\u00e8me passage<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Stockage et conservation :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Apr\u00e8s l'extraction, il faut laisser reposer l'huile. Le produit tel qu'il est contient des r\u00e9sidus solides en suspension et est turbide. Pendant cette phase de repos, les r\u00e9sidus se d\u00e9posent au fond du r\u00e9cipient et l'huile devient spontan\u00e9ment claire. Ensuite, nos huiles sont stock\u00e9es \u00e0 l'int\u00e9rieur de silos en acier inoxydable en contact avec une atmosph\u00e8re d'azote pour \u00e9viter toute oxydation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le septi\u00e8me passage<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mise en bouteille :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nos oliviers poussent dans le Territoire des monts Sicani<\/strong>un lieu unique situ\u00e9 dans le centre exact de la Sicile. Un \u00e9cosyst\u00e8me tr\u00e8s diff\u00e9rent o\u00f9 la plupart des autres huiles siciliennes font face \u00e0 la mer. Notre terre est une terre accident\u00e9e qui alterne entre des terrains rocheux et des for\u00eats vierges de platanes et de pins.Travers\u00e9e par un complexe montagneux qui a deux effets d\u00e9terminants sur le soin des plantes, la maturation des olives et la qualit\u00e9 de l'huile.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Notre processus d'ol\u00e9ification La diff\u00e9rence avec toute autre huile est notre huile sp\u00e9ciale des montagnes siciliennes Notre travail consiste \u00e0 extraire l'huile la meilleure et la plus pure possible L'art de produire de l'huile d'olive extra vierge Nous s\u00e9lectionnons exclusivement les meilleurs cultivars trouv\u00e9s dans les montagnes siciliennes : de la nocellara del Belice \u00e0...<\/p>","protected":false},"author":26,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_surecart_dashboard_logo_width":"180px","_surecart_dashboard_show_logo":true,"_surecart_dashboard_navigation_orders":true,"_surecart_dashboard_navigation_invoices":true,"_surecart_dashboard_navigation_subscriptions":true,"_surecart_dashboard_navigation_downloads":true,"_surecart_dashboard_navigation_billing":true,"_surecart_dashboard_navigation_account":true,"inline_featured_image":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"class_list":["post-20119","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20119"}],"version-history":[{"count":49,"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22821,"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20119\/revisions\/22821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oliosanfilippo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}