Un siècle d'histoire glorieuse

Transmis de génération en génération depuis plus de 140 ans

La valeur du temps dans une huile au goût unique

Depuis trois générations, nous perpétuons notre passion pour l'huile et notre amour pour notre terre afin de produire une huile unique, au goût et à l'histoire inimitables.

En plein centre de la Sicile, nichée au cœur des montagnes Sicani, la compagnie pétrolière Sanfilippo a été fondée en 1878, puis héritée par le tout jeune Vitale Sanfilippo, qui a participé à la gestion du vieux moulin jusqu'en 1987.

À l'ombre du mont Kassar, lieu d'histoires millénaires, dans la commune de Castronovo di Sicilia, le cher grand-père Vitale a fait un rêve.

Il voulait obtenir une huile d'olive extra vierge unique et précieuse.

Un jour, en puisant dans ses économies, il a décidé d'acheter de nouvelles machines et d'améliorer le vieux moulin. Le travail était dur et fatigant mais procurait une grande satisfaction.

À l'époque, il n'y avait pas de machines automatiques et dans les premiers processus d'extraction de l'huile, la meule était actionnée par une paire d'ânes.

Pour cela, Vitale a dû devenir le gardien d'un grand savoir et d'une grande technique et, au fil des années, il a impliqué toute la famille dans son grand projet.

En effet, il savait que pour fabriquer une huile de qualité, il ne suffisait pas d'avoir les bonnes machines et les connaissances acquises au fil des années de travail, mais qu'il était essentiel d'avoir de la passion.

Au fil des années et de l'avènement des nouvelles technologies, les systèmes manuels ont été progressivement remplacés par des systèmes semi-automatiques.

Et ce qui n'était au départ qu'un petit moulin de village a lentement commencé à se développer.

Mais la Sicile était aussi en train de changer, et probablement le monde entier, et donc après une série de mésaventures en 1987, la société a été vendue.

Mais le rêve de Vitale n'était pas terminé. En effet, après trois générations, en 2000, grâce au soutien de leur père Salvatore, leurs enfants Daniele et Luisa Sanfilippo ont relancé l'entreprise qui leur avait été transmise et sont devenus les porte-parole de la tradition oléicole lancée par Vitale.

Aujourd'hui, la compagnie pétrolière Sanfilippo est devenue l'une des entreprises les plus prestigieuses sur la plupart des marchés nationaux et internationaux.

Grâce à une longue tradition et à des connaissances techniques combinées aux progrès de la technologie et à beaucoup de passion, nous sommes en mesure de produire chaque année une huile incomparable.

Il y a des rêves qui s'effacent au réveil et d'autres qui durent des générations. C'est le rêve de Vitale, un rêveur qui a l'œil sur l'avenir et les innovations.

Notre pétrole a

Un pays chargé d'histoire

Notre huilerie est située dans une terre chargée d'histoire aux origines très anciennes ! Les premières traces de la ville de Castronovo di Sicilia sont confirmées par l'existence d'un établissement archaïque dans la contrada Grotte, sur les rives de la rivière Platani près du Casale San Pietro, à quelques pas de notre moulin à huile, qui peut être retracé jusqu'au peuple Sican dont nos montagnes portent le nom.

L'origine du nom Castronovo vient du mot Kars-nubu utilisé par les Arabes qui revendiquaient autrefois ces terres, jusqu'à ce qu'il devienne Castrum pour les Normands. Au début du XIIe siècle, la population s'est déplacée sur les hauteurs, où deux hameaux ont vu le jour autour de deux riches sources : le Rabat et le Rakal-biat. C'est de ces deux hameaux qu'est né le centre urbain actuel.

La ville actuelle, située sur le plateau de Kassar, a été fondée au 6e siècle avant Jésus-Christ. La ville possédait une importante forteresse, très disputée entre les Agrigentini et les Imeresi ; la lutte pour sa possession a conduit à la destruction de la ville. Les survivants se sont réfugiés sur la falaise de San Vitale, alors appelée "montagne royale" : les habitants s'y sentaient beaucoup mieux protégés de leurs ennemis, étant donné la position stratégique de la falaise, et ils y ont passé plus de cinq siècles, au cours desquels les Byzantins, les Arabes et les Normands se sont succédé.

Notre vrai secret est

Un écosystème unique

Nos oliviers poussent dans le Territoire des monts Sicaniun lieu unique situé dans le centre exact de la Sicile. Un écosystème très différent où la plupart des autres huiles siciliennes font face à la mer. Notre terre est une terre accidentée qui alterne entre des terrains rocheux et des forêts vierges de platanes et de pins.Traversée par un complexe montagneux qui a deux effets déterminants sur le soin des plantes, la maturation des olives et la qualité de l'huile.

Les montagnes agissent comme un bouclier protecteur contre le vent, favorisant un climat sec. Cette situation est optimale pour les plantes car elles sont protégées du vent et de l'humidité excessive. Le deuxième élément est la composition du sol caractérisée par la présence de calcaire arénacé et de calcaire à silex déposés au Mésozoïque de couleur gris ivoire. Ces minéraux enrichissent le fruit en augmentant les polyphénols. Sur le plan organoleptique, ces conditions font de notre huile un véritable élixir de la plus haute qualité qui est produit en petites quantités pour respecter les caractéristiques des plantes et de notre terre.

Un choix slowfood

Un siècle d'histoire glorieuse

Depuis trois générations, nous perpétuons notre passion pour l'huile et notre amour pour notre terre afin de produire une huile unique, au goût et à l'histoire inimitables.

Un pays chargé d'histoire

Un écosystème unique

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