Una gloriosa storia centenaria

Tramandata di generazione in generazione per più di 140 anni

Il valore del tempo in un olio dal sapore unico

Da tre generazioni portiamo avanti la passione per l'olio e l'amore per il nostro territorio per produrre un olio unico dal sapore e dalla storia inimitabile.

Nel centro esatto della Sicilia, racchiusa nel cuore dei monti Sicani nel lontano 1878 fu fondata l’azienda olearia Sanfilippo successivamente ereditata dall’allora giovanissimo Vitale Sanfilippo che contribuì a portare avanti il vecchio frantoio fino al 1987.

All’ ombra del monte Kassar luogo di storie millenarie, nel comune di Castronovo di Sicilia, il caro nonno Vitale aveva un sogno.

Voleva ottenere un olio extravergine di oliva unico e pregiato.

Così un giorno, mettendo fondo ai suoi risparmi, decise di acquistare nuovi macchinari migliorando il vecchio frantoio. Il lavoro era tanto e faticoso ma dava grandi soddisfazioni.

All’inizio non c’erano macchinari automatici e nei primi processi di estrazione dell’olio la mole veniva azionata da una coppia di asini.

Questo richiese a Vitale di diventare custode di una grande conoscenza e tecnica e andando avanti negli anni coinvolse l’intera famiglia nel suo grande progetto.

Sapeva infatti che per realizzare un olio di qualità non solo era importante avere i macchinari giusti e le conoscenze apprese negli anni di lavoro, ma era fondamentale avere passione.

Con il susseguirsi degli anni e l’avvento delle nuove tecnologie, gli impianti manuali furono progressivamente sostituiti da impianti semi automatici.

E quello che era partito come un piccolo Frantoio di paese piano piano iniziava a crescere.

Ma anche la Sicilia stava cambiando e probabilmente il mondo intero e così dopo una serie di disavventure nel 1987 l’azienda venne venduta.

Ma il sogno di Vitale non era finito infatti dopo tre generazioni, nel 2000, grazie al sostegno del padre Salvatore, i figli Daniele e Luisa Sanfilippo, ridiedero vita all’azienda tramandatagli e si fecero portavoce della tradizione olearia iniziata da Vitale.

Oggi l’azienda olearia Sanfilippo è diventata una delle più prestigiose aziende in gran parte dei marcati nazionali ed internazionali.

Grazie alla lunga tradizione e alle conoscenze tecniche unite al progredire della tecnologia e tanta passione riusciamo a produrre ogni anno un olio senza pari.

Ci sono sogni che al risveglio svaniscono e altri che durano generazioni. E’ il sogno di Vitale un sognatore con lo sguardo rivolto al futuro e alle innovazioni.

Il nostro olio ha

Una Terra Piena di Storia

Il nostro frantoio ha sede in una terra piena di storia con origini antichissime!   Le prime tracce del paese Castronovo di Sicilia trovano conferma nell’esistenza di un insediamento arcaico nella contrada Grotte, sulle sponde del fiume Platani vicino al Casale San Pietro a pochi passi dal nostro Oleificio riconducibili al popolo sicano a cui sono intitolati i nostri monti.           

L’origina del nome Castronovo deriva dal termine Kars-nubu utilizzato dagli arabi che anticamente reclamarono le terre, fino a divenire poi Castrum per i normanni.  All’inizio del XII secolo la popolazione si trasferì sull’altura, dove sorsero due borgate intorno a due ricche sorgenti: il Rabat e il Rakal-biat. È da questi due borghi che sorse l’attuale centro urbano.

La vera e propria città sull’altopiano del Kassar fu fondata nel VI secolo a.C. La città possedeva un’importante fortezza, molto contesa tra Agrigentini e Imeresi; la lotta per il suo possesso portò alla distruzione della città. Il popolo superstite si rifugiò sulla rupe di San Vitale, allora nota con il nome di “Montagna Reale”: qui gli abitanti si sentivano molto più protetti dai nemici, vista la posizione strategica della rupe, e vi trascorreranno più di cinque secoli, durante i quali si succederanno bizantini, arabi e normanni.

Il nostro vero segreto è

Un Ecosistema Unico

I nostri ulivi crescono nel territorio dei monti Sicani, un luogo unico situato nel centro esatto della Sicilia. Un ecosistema molto diverso dove  dalla maggior parte degli altri oli siciliani che si affacciano sul mare. Il nostro è un territorio aspro che alterna la roccia a boschi incontaminati di platani e pini.attraversato da un complesso montuoso che svolge due effetti determinanti per la cura delle piante, la maturazione delle olive e la qualità dell’olio.

I monti fanno da scudo protettivo contro il vento favorendone un clima asciutto. Questo è ottimale per le piante infatti sono protette da eccessivo vento e umidità. Il secondo elemento è la composizione del terreno caratterizzato dalla presenza di arenacea e di calcari selciferi depositatisi nel Mesozoico dal color grigio avorio. Questi minerali arricchiscono il frutto aumentando i polifenoli. Organoletticamente queste condizioni rendono il nostro olio un vero e proprio elisir di altissimo pregio che viene prodotto in poca quantità per rispettare le caratteristiche delle piante e del nostro territorio.

Una scelta slowfood

Premi e Riconoscimenti

I nostri ulivi crescono nel territorio dei monti Sicani, un luogo unico situato nel centro esatto della Sicilia. Un ecosistema molto diverso dove  dalla maggior parte degli altri oli siciliani che si affacciano sul mare. Il nostro è un territorio aspro che alterna la roccia a boschi incontaminati di platani e pini.attraversato da un complesso montuoso che svolge due effetti determinanti per la cura delle piante, la maturazione delle olive e la qualità dell’olio.

I monti fanno da scudo protettivo contro il vento favorendone un clima asciutto. Questo è ottimale per le piante infatti sono protette da eccessivo vento e umidità. Il secondo elemento è la composizione del terreno caratterizzato dalla presenza di arenacea e di calcari selciferi depositatisi nel Mesozoico dal color grigio avorio. Questi minerali arricchiscono il frutto aumentando i polifenoli. Organoletticamente queste condizioni rendono il nostro olio un vero e proprio elisir di altissimo pregio che viene prodotto in poca quantità per rispettare le caratteristiche delle piante e del nostro territorio.

olio extravergine di sicilia
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