Dal 1878 produciamo

olio extravergine

di oliva 100%

italiano

Estratto a Freddo Solo da Olive di Montagna Siciliane

Il valore di una tradizione centenaria

Il segreto del nostro olio è racchiuso nella storia della nostra terra

Il nostro olio nasce nel cuore nascosto della Sicilia in un territorio unico tra la montagna e la collina  testimone di una storia millenaria.
I nostri ulivi crescono nel territorio dei monti Sicani, un luogo unico situato nel centro esatto della Sicilia. Un ecosistema molto diverso dalla maggior parte degli altri oli siciliani che si affacciano sul mare.

I nostri prodotti raccontano l’amore per il nostro territorio da più di tre generazioni

Origini antichissime per un olio unico al mondo

Olio Sanfilippo è il frutto di una lunga tradizione agricola di amore per il territorio. Nasce dalla passione della Famiglia Sanfilippo che da ben tre generazioni di frantoiani porta avanti l’attività iniziata nel lontano 1878 dal nonno Salvatore.

Scopri la selezione di

specialità della nostra terra​

dal sapore autentico e frutto di tradizioni centenarie

Scopri i processi di produzione

per un olio extravergine di oliva di qualità!

Il frantoio oleario Sanfilippo, fin dai tempi più antichi, ha valorizzato la qualità dei suoi oli attraverso un’accurata selezione delle migliori Cultivar di olive presenti sul territorio e dando una grande attenzione ai processi di produzione.  E’ proprio grazie alla cura di tutte le fasi che possiamo garantire anno dopo anno una produzione di un olio extravergine di oliva 100% italiano di categoria superiore, dal flavour delicato e dal gusto particolarmente fruttato.

estrazione olio

LA SELEZIONE E LA RACCOLTA

La selezione e La raccolta delle olive è una delle fasi più importanti del processo di produzione dell’olio extravergine di oliva. Il metodo da noi prediletto è quello del Brucatura.

pressa olive macina olio extravergine

ESTRAZIONE DELL’OLIO

Dopo la raccolta le olive vengono portate presso il nostro oleificio. Qui vengono lavate, e frantumate. il prodotto ottenuto passa alla fase di gramolatura.

silos olio stoccaggio

CONSERVAZIONE

Durante questa fase di riposo il residuo si deposita sul fondo del recipiente e l’olio diventa limpido spontaneamente.

imbottigliamento olio extravergine di oliva

IMBOTTIGLIAMENTO

L’olio extravergine destinato alla vendita viene confezionato in recipienti sigillati, con apposite etichette e di capacità non superiore ai 5 l.

I consigli del frantoiano

Come riconoscere il gusto di un vero olio extravergine di oliva?​

Una filiera virtuosa che promuove il nostro territorio

Come dalle nostre olive locali produciamo un olio di qualità

Il frantoio oleario Sanfilippo fin dalle sue origini  ha valorizzato la qualità dei suoi oli attraverso un’accurata attenzione ai processi di produttivi e alle scelta delle materie prime: le Olive! Anche se i macchinari con il tempo si sono evoluti serve sempre grande esperienza, devozione e passione per continuare a produrre un olio extravergine di qualità. Il nostro non è un olio pensato per la grande distribuzione è un prodotto di nicchia genuino e per intenditori. Portandolo sulla tua tavola avrai il piacere di provare lo stesso Olio tradizionale ed autentico Siciliano che trovi sulle tavole delle famiglie della Sicilia.

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Come riconoscere un autentico olio extravergine di oliva

Ciao Sono Daniele Sanfilippo!

Molte volte mi chiedono come possiamo riconoscere un olio di qualità da uno mediocre?  Come assaggiatore di olio di oliva professionita e frantoiano ti darò alcuni preziosi consigli:

Quando si sceglie un olio extravergine è fondamentale leggere attentamente l’etichetta. 100% italiano è sinonimo di olio di qualità. Certifica che sia le olive e i processi di estrazione dell’olio avvengano all’interno del nostro paese.

Quando invece vogliamo assaggiare dell’olio dobbiamo per prima cosa cercare la presenza e il bilanciamento delle TRE NOTE:
1) AMARO (sapore elementare caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi)
2) FRUTTATO (caratteristica dell’olio ottenuto da frutti sani e freschi)
3) PICCANTE si presenta in gola, ed è quella nota di pizzicore tipica di quegli oli prodotti dall’inizio della campagna, quando le olive sono ancora verdi.

La presenza di queste note ne determinano la qualità.
L’olio extravergine di oliva di oliva è il condimento più idoneo in tutte le fasce d’età e in tutte le condizioni fisiologiche e stili di vita.

Dobbiamo sempre stare attenti a come conserviamo il nostro olio per preservarne le caratteristiche benefiche. L’olio extravergine teme la luce e il calore ed ama gli ambienti freschi. L’esposizione alla luce ne può danneggiare l’aroma e il gusto. È necessario che l’olio venga conservato in bottiglie chiuse e in ambiente freschi.

Benvenuto nella nostra famiglia!

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